A.0.1g/kgB.0.2g/kgC.0.3g/kgD.0.4g/kg
单项选择题我国用于水果、蔬菜饮料的保鲜的常用的合成抗氧化剂是()
A.维生素CB.异抗坏血酸及其钠盐C.BHTD.BHA
单项选择题生鲜肉类(畜禽肉)、水产类(鲜鱼虾等)一般适合于()的商业冻藏。
A.-10℃B.-18℃C.-25℃D.-30℃
单项选择题加工食品是以()为原料,再经过不同深度的加工处理而得到不同层次的加工产品。
A.自然食品B.天然食品C.高级食品D.中级食品
填空题只有当食品的温度降低到()时,食品中的水分才会全部冻结成固体。
填空题干制过程中潮湿食品表面水分受热后首先由液态转为气态,而后水蒸气从食品表面向周围介质扩散,此时食品内部存在水分梯度。水分从内部不断向表面方向移动。这种水分迁移现象称为()。