A.蛋白的打发程度B.面糊的搅拌方式C.烤箱的预热D.蛋糕的烘烤温度以下哪个步骤在调制戚风蛋糕面糊时需要注意（……

单项选择题以下哪种配料在戚风蛋糕面糊调制时需要分次加入蛋白中（）

A.糖
B.面粉
C.牛奶
D.蛋黄

单项选择题分蛋法搅拌的优点是什么（）

A.操作简单
B.口感好
C.节省时间
D.颜色鲜艳

单项选择题分蛋法搅拌时，应该注意什么（）

A.不要将蛋黄打得太发，以免影响口感
B.不要将蛋白打得太发，以免影响口感
C.混合蛋白和蛋黄时，应该用十字搅拌法
D.混合蛋白和蛋黄时，应该用顺时针搅拌法

单项选择题分蛋法搅拌时，应该将蛋黄加入到哪个步骤中（）

A.打发蛋白之前
B.打发蛋白之后
C.调制蛋糕面糊时
D.烤制过程中

单项选择题分蛋法搅拌的基本原理是什么（）

A.通过打发蛋白，使之包含更多的空气，使蛋糕更加松软
B.通过打发蛋黄，使之与蛋白充分混合，使蛋糕更加细腻
C.通过打发蛋白和蛋黄，使蛋糕口感更加松软和细腻
D.通过打发蛋白和蛋黄，保持蛋糕的水分