判断题炟干莲子的方法是把沸水放进干莲子中焗15分钟，再放进沸水中滚至莲子外衣搓脱，边搓边换水，直至莲子衣脱净为止。
判断题炟干莲子的方法是把枧水放进干莲子中拌匀，腌约5分钟后放进沸水中炟至莲子外衣搓脱，捞出莲子放到清水中搓擦使莲子衣脱落，边搓边换水，直至莲子衣脱净为止。
判断题酿鱼肚应该酿成长方形。
判断题酿凉瓜时，内壁无需拍上干淀粉。
判断题卷鱼卷应该把鱼皮卷在里面。
