A.使啤酒浑浊和沉淀B.产生异香异味C.增加啤酒的黏着性D.泡持性变差啤酒生产中污染杂菌能产生哪些不良影响？（……

多项选择题哪几种啤酒有害菌产生双乙酰？（）

A.乳酸杆菌
B.大肠杆菌
C.野生酵母
D.四联球菌

单项选择题发酵过程中发酵罐温控以中部为准，且上部、下部与中部温差越小越好。主发酵期，其上部、下部测温点温度与中部温度差值应不超过（）℃。

A.0.1
B.0.3
C.0.5
D.0.7

单项选择题CIP洗液浓度、温度等均是指（）

A.CIP罐
B.管路回路或CIP管路末端
C.CIP管路初端

单项选择题合理的酵母添加方式为一次性加入，添加速度要求酵母与（）麦汁混合。

A.50%以上
B.60%以上
C.70%以上
D.80%以上

单项选择题整个酵母扩培过程及保种期间应保持（）

A.正压
B.负压
C.不需保压