发酵过程中发酵罐温控以中部为准，且上部、下部与中部温差越小越好。主发酵期，其上部、下部测温点温度与中部温度差值应不超过（）℃。

单项选择题CIP洗液浓度、温度等均是指（）

A.CIP罐
B.管路回路或CIP管路末端
C.CIP管路初端

单项选择题合理的酵母添加方式为一次性加入，添加速度要求酵母与（）麦汁混合。

A.50%以上
B.60%以上
C.70%以上
D.80%以上

单项选择题整个酵母扩培过程及保种期间应保持（）

A.正压
B.负压
C.不需保压

单项选择题酵母在无氧的情况下也能代谢糖类产生能量，但在无氧条件下，酵母无法（），从而导致酵母繁殖速度缓慢。

A.合成新的细胞膜
B.获得能量
C.合成新的蛋白质
D.获得所需的酶

单项选择题麦汁中的麦芽三糖主要在啤酒生产的哪个阶段被酵母代谢？（）

A.不能被代谢
B.发酵初期
C.发酵后期
D.酵母繁殖期