判断题黄酒发酵是酵母纯种发酵。
问答题简述水在黄酒酿造中的作用。
问答题黄酒为什么要进行贮藏？
单项选择题长江以南地区习惯上采用（）作为酿醋主料。
A.高粱B.大米C.小米D.玉米
单项选择题酿醋时原料的水磨的目的是（）。
A.疏松醋醅B.提供微生物活动所需要的营养物质C.扩大原料的表面积，使之糖化完全D.使淀粉充分糊化
