A.抽样测定酸乳的酸度，一般酸度达65～70°T，即可终止发酵B.控制好酸奶进入发酵室的时间，在同等的生产条件……

多项选择题若要测定牛乳中的水分含量，可以使用（）

A.常压干燥法
B.减压干燥法
C.红外线干燥法

多项选择题下列关于检糖计叙述正确的是（）

A.它是旋光仪的一种
B.是密度计的一种
C.它是已白日光作为光源的
D.检糖计读数尺是以糖度表示的

多项选择题在乳粉生产过程中所干燥出的水分主要是牛乳中的（）

A.自由水
B.结合水
C.结晶水

多项选择题下列对于普通旋光仪说法正确的是（）

A.最简单的旋光仪是由两个尼克尔棱镜构成的，即起偏器和检偏器
B.由于肉眼较容易识别视野两半圆光线强度的微弱差异，故能正确判断终点
C.当偏振白光通过旋光质时，不同波长的色光的偏振面旋转的角度有所不同，称旋光色散
D.普通旋光计的读数尺是以角度表示的

多项选择题下列属于我国原料乳验收感官指标的是（）

A.色泽呈乳白色或稍带微黄色
B.具有新鲜牛乳固有的香味，无其他异味
C.呈均匀的胶态流体
D.无沉淀、无凝块、无杂质、无异物