A、提高餐厅的利润 B、对客人的健康负责 C、树立企业的形象 D、维护服务员的利益
单项选择题盲人的客人来用餐,服务员()做法是不对的。
A、汤、饭不要盛的过满 B、客人用餐过程中,服务员适时帮助移动餐盘 C、没有必要用菜单 D、付款时,告诉客人所收的和找回的钱数
单项选择题为身体有残疾客人服务的原则是()。
A、用好奇的目光注视客人 B、在客人背后窃窃私语 C、服务应有针对性 D、模仿客人
单项选择题带儿童的客人来用餐,为保证安全作法不正确的是()。
A、将带儿童的客人安排在离门口较远的位置上 B、服务员照看儿童时不要让儿童在餐厅乱跑、玩耍 C、让儿童使用金属小勺 D、给儿童一双小号的筷子
单项选择题客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因,可能发生被食物噎住的情况,此时,客人的一般反应是脸色铁青,停止讲话,()用手指捏咽喉等。
A、精神振奋 B、神情紧张 C、神情放松 D、精神沮丧
单项选择题当餐厅开餐时突然发生停电事故后,餐厅服务员做法正确的是()。
A、告诉客人餐厅停止营业了,让客人赶快离开 B、特别留意用餐完毕没有结帐的客人,防止跑帐 C、发给每位客人一个手电筒,用以照明 D、告诉客人这是餐厅与客人作的游戏,不要慌张
单项选择题客人在进餐过程中突发疾病服务员决不能出现的做法是()。
A、马上离开客人 B、立即与急救中心联系 C、给予适当的护理 D、不惊慌
单项选择题当进餐客人无意损坏餐具后,服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌,然后客气地向客人讲清楚有关()。
A、服务的规定 B、赔偿的规定 C、结帐的规定 D、核实的规定
单项选择题如服务员将汤菜的汁撒在客人身上,而且面积较大,应该请客人到无人的房间,将脏衣服脱下,立刻()。
A、送洗 B、扔掉 C、擦干 D、熨干
单项选择题客人醉酒时,他正处在不清醒的状态下,()我们不应该过多的计较,但要防止客人过强烈的举动。
A、打坏餐厅的物品 B、他们打伤服务员 C、逃帐、懒帐 D、在语言和态度上
单项选择题餐饮服务中客人用餐结束,对送上来的帐单有想法,是常有的事情。服务员要立刻向客人道歉,马上把帐单拿回()核对清楚。
A、服务桌 B、帐台 C、吧台 D、饮料台
单项选择题餐饮服务中,由于各种原因,可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是,假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点,应()。
A、不做解释拿回厨房加工 B、告之客人不喜欢可退掉菜肴 C、先道歉,耐心解释菜肴的特点及食用方法 D、不予理睬
单项选择题西餐零点餐后客人要求结帐时,服务员做法不对的是()。
A、真诚感谢客人的惠顾 B、按服务程序请客人结帐 C、让客人自取帐单以确保准确 D、用适当的方式把帐单给客人
单项选择题西餐餐后客人如果只是喝咖啡,杯具要放于客人的()同时提供白砂糖,淡牛奶,温度要滚烫。
A、左前方 B、右前方 C、侧前方 D、正前方
单项选择题西餐零点服务甜食前,服务员应先将()摆在客人的左手一侧。
A、主菜刀 B、主菜叉 C、甜食勺 D、汤勺
单项选择题西餐零点服务中,服务主菜时,做法正确的是()。
A、在上菜之前为确保准确,要再次询问后再上 B、要准确地按订单位客人服务,不能再次询问客人 C、上菜时用右手拇指扣住盘边 D、上菜时从客人的左侧服务