食品分析技术常采用的分析方法有（）；（）、感官分析法。

填空题样品保存的原则是（）；（）、避光、密封。

单项选择题精密度通常用（）来表示。

A.偏差
B.误差
C.真实值
D.测定结果

填空题样品采样数量为：样品一式三份，分别供（）；（）、保留备查

填空题称取20.00g系指称量的精密度为（）。

单项选择题当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时，荧光强度将（）

A、增加
B、明显增加
C、增加不明显
D、降低
E、不变

单项选择题使蛋白质发生变性的试剂是（）

A.葡萄糖
B.氯化钠
C.硝酸钾
D.硫酸铜

单项选择题紫外分光光度计的比色皿是（）

A.金属比色皿
B.石英比色皿
C.玻璃比色皿
D.塑料比色皿

单项选择题下列属于漂白剂的是（）

A.二氧化硫
B.苯甲酸
C.羧甲基纤维素
D.虫胶红

单项选择题下列哪些食品中不含有苯并芘（）

A.香肠
B.面包
C.烤肉
D.火腿

单项选择题糖精是一种（）

A.着色剂
B.抗氧化剂
C.甜味剂
D.防腐剂

单项选择题淀粉水解的最终产物是（）

A.麦芽糖
B.乳糖
C.葡萄糖
D.蔗糖

单项选择题碘缺乏可引起下列哪种疾病？（）

A.大脖子病
B.不孕症
C.坏血病
D.干眼病

单项选择题下列属于长效的巴比妥类安眠药的是（）

A.安眠朋
B.速可巴比妥
C.苯巴比妥
D.戊巴比妥

单项选择题维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应，能生成（）色的化合物

A.蓝色
B.红色
C.绿色
D.黄色

单项选择题使蛋白质变性的试剂是（）

A.乙酸锌
B.氯化钠
C.硝酸钾
D.葡萄糖