餐桌布置时，主行道的距离应比其他行道宽（）倍。……

单项选择题餐桌布置时，特别大的餐桌不宜摆放转台，菜肴服务采用（）服务方式。

A.美式
B.英式
C.法式
D.俄式

单项选择题通常宴会桌与桌之间的距离不少于（）米。

A.0.5
B.1
C.1.5
D.2

单项选择题通常宴会每桌占地面积标准为（）㎡

A.8-10
B.10-12
C.12-14
D.14-16

单项选择题宴会台形布置的原则是：（）第一、先左后右、远高近低。

A.中心
B.主题
C.环境
D.宾客

单项选择题中餐宴会通常使用（），以表示平等和团圆之意。

A.方桌
B.长条桌
C.长方桌
D.圆桌

单项选择题餐厅布置可根据主办单位的要求挂横幅以标明宴请的（）。

A.范围
B.主题
C.规格
D.内容

单项选择题中餐宴会通常要求灯光明亮、张灯结彩、以示（）。

A.隆重
B.喜庆
C.阳光
D.辉煌

单项选择题中餐宴会讲究进餐环境的气氛和情调，要体现出既隆重、热烈、美观大方，又具有我国传统的（）。

A.饮食文化
B.民族文化
C.民族特色
D.民族风情

单项选择题中餐宴会在接待服务上要求服务员具备丰富的（）、娴熟的业务技能、端正的从业态度和良好的职业习惯。

A.社会经验
B.服务知识
C.接待经验
D.专业知识

单项选择题中餐宴会的设计步骤要重点突出宴会的（）。

A.喜庆气氛
B.主题
C.档次
D.环境

单项选择题宴会按进餐的形式来分，可分为冷餐会、（）和茶话会等。

A.中餐宴会
B.西餐宴会
C.鸡尾酒会
D.团拜会

单项选择题按宴会的性质来分，可分为国宴、（）、婚宴、寿宴和家宴等。

A.中餐宴会
B.西餐宴会
C.正式宴会
D.鸡尾酒会

单项选择题宴会是人们为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜庆等一阵（）礼仪活动形式。

A.庆祝
B.接待
C.餐饮
D.社交

单项选择题服务中的酒水保管，一般的操作方法是将客人的酒进行重新（），并写清客人的姓名和存放的日期。

A.登记
B.包装
C.称重
D.封瓶

单项选择题在服务中，有的客人会提出让餐厅代为保管已开启但未用完的酒，这通常是（）的酒。

A.比较高档
B.剩余较多
C.个人喜好
D.不易变质