填空题光照鉴别法是根据蛋本身具有（）的特点，在灯光下观察内部结构和成分变化的特征。
填空题比重鉴别法主要是利用（）来测定蛋的比重。
填空题光照鉴别法按照光源不同可分为（）和（）。
填空题感官鉴别法是采用（）、（）、（）和（）等方法从外观来检测蛋的质量。
问答题牛乳中杀菌与灭菌的异同，其方法有哪几种，各自条件如何？
