A.叶菜类B.鱼肉类C.菌藻类D.粮谷类脂肪含量很低，蛋白质氨基酸组成均衡，维生素B1、维生素B2和微量元素含……

单项选择题大豆中含有（），使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热，这种因子即被破坏。

A.胀气因子
B.抗胰蛋白酶因子
C.抗生物素蛋白
D.膳食纤维

单项选择题大豆制品与米饭同时食用（）。

A.大豆可弥补米中的赖氨酸不足
B.米可弥补大豆中赖氨酸不足
C.大豆可弥补米中蛋氨酸的不足
D.米可弥补大豆中色氨酸不足

单项选择题豆类中蛋白质含量最高的是（）。

A.绿豆
B.赤小豆
C.豌豆
D.大豆

单项选择题下列关于谷类加工说法，错误的是（）

A.加工精度越高，营养素损失越多。
B.淘洗次数越多，营养素损失越多。
C.浸泡时间越长，营养素损失越多。
D.水温越低，营养素损失越多。

单项选择题谷类的碳水化合物主要分布在（）。

A.谷皮
B.糊粉层
C.胚乳
D.胚芽