挂糊能够防止原料直接面对高温，从而起到保护营养素的作用。

判断题食品营养强化的目的是解决天然食物存在的营养素数量不足的问题。

判断题成熟的T淋巴细胞经血流分布至外周免疫器官的胸腺依赖区定居。

判断题“爱岗敬业”是社会主义职业道德的基本规范之一。

多项选择题对于能力较强但不注重实习过程的学员，教师应（）。

A.注意加以引导
B.不强求其参加实习
C.强调实习环节对掌握知识的重要性
D.强调实习环节对掌握技能的重要性
E.化繁为简

多项选择题下列属于计数资料的是（）。

A.在一定时期内某种行为改变的人数
B.有某种行为的人数
C.持某种信念的人数
D.预期干预参与率
E.按计划使用的经费

多项选择题营养干预效果评价的指标有（）。

A.有效指数
B.营养知识均分
C.经费执行率
D.干预活动参与率
E.行为改变率

多项选择题有关DRIS下列说法正确的有（）。

A.能量的EAR等于它的RNI
B.RNI可用于评价群体的摄入量
C.RNI不用于评价群体的摄入量
D.EAR可用以估测群体中摄入不足个体所占的比例
E.UL可用以估测群体中摄入不足个体所占的比例

多项选择题膳食调查的方法包括（）。

A.称重法
B.化学分析法
C.24小时回顾法
D.食物频率法
E.问卷法

多项选择题对公共营养师四级和三级学员进行培训的要点是（）。

A.激发和维持学员的注意力
B.提供练习机会
C.及时组织学员参加考核
D.及时反馈学员的绩效
E.加强辅导

多项选择题实施案例教学法选择案例时应注意案例的（）。

A.典型性
B.新颖性
C.多样性
D.综合性
E.趣味性

多项选择题公共卫生突发事件具备的特性包括（）。

A.突发性
B.群体性
C.区域性
D.意外性
E.反复性

多项选择题烟酸缺乏症的典型临床表现有（）。

A.皮炎
B.贫血
C.腹泻
D.兴奋
E.痴呆

多项选择题地方性氟中毒的主要体征有（）。

A.龋齿
B.大骨节病
C.氟斑牙
D.氟骨症
E.克汀病

多项选择题下列有关食物频率法调查说法正确的有（）。

A.食物频率法是膳食调查的主要方法之一
B.食物频率法调查表中应包括两方面的内容：食物名单和食物的摄入量
C.在实际应用中，食物频率法有定性、定量、半定量之分
D.食物频率法调查表只能反映一定时期内的饮食习惯，不能提供每天饮食的变异信息
E.食物频率法调查表不能得到准确的食物摄入量，准确性较差

多项选择题烹饪制熟的方法包括（）。

A.油熟法
B.汽熟法
C.水熟法
D.晒熟法
E.特殊熟法