A.非洲 B.欧美 C.东南亚 D.南美
单项选择题应根据出席宴请宾客国籍、地区、()风俗决定斟酒顺序。
A.礼仪 B.民族 C.宗教 D.地方
单项选择题中餐宴会斟酒顺序一般是先从()开始,再斟倒主人位,然后按顺时针方向依次进行。
A.女宾B.主宾C.长者D.小孩
单项选择题应根据宾客出席宴请的身份和()高低决定斟酒顺序。
A.职位 B.年龄 C.座次 D.消费
单项选择题白葡萄酒斟酒的标准为斟()分满。
A.1∕4 B.1∕3 C.1∕2 D.2∕3
单项选择题白酒、黄酒、饮料斟酒的标准为斟()分满。
A.六 B.七 C.八 D.九
单项选择题斟酒标准是指不同的酒水斟倒在不同酒杯中的()。
A.色彩 B.高度 C.量度 D.数量
单项选择题当主人离席去祝酒时,服务员要手托()酒,跟随在主人的身后。
A.一种 B.两种 C.三种 D.四种
单项选择题重要的大型中餐宴会,通常在宴会开始前()分钟斟好红葡萄酒。
A.3 B.5 C.8 D.10
单项选择题托盘斟酒多用于()服务,适用于同时为同桌多位顾客斟倒多种酒水饮料的服务。
A.中餐 B.西餐 C.快餐 D.自助餐
单项选择题围巾法包酒瓶的方法是将餐巾折叠成六折的长条形,开口的毛边朝(),围住酒瓶颈部的下端部分。
A.左 B.右 C.上 D.下
单项选择题徒手斟酒服务形式是:左手拿一块(),右手握瓶为顾客斟倒酒水。
A.毛巾 B.服务餐巾 C.垫布 D.抹布
单项选择题为客人斟酒服务时,发现客人杯中只剩()时应及时斟添。
A.1∕5 B.1∕4 C.1∕3 D.1∕2
单项选择题为客人斟酒服务时,香槟酒或气泡酒先斟倒至酒杯的1∕3,再续斟至()分满。
A.五 B.六 C.七 D.八
单项选择题为客人提供试酒服务时,服务员在主人的杯中倒()的酒,让其品尝。
单项选择题为客人提供试酒服务时,先用一块干净的餐巾擦净瓶口并用餐巾包住()擦净瓶口的内部。
A.筷子 B.刷子 C.食指 D.开瓶器