A.菠菜B.苦瓜C.茄子D.番茄下列原料在制作菜肴时，以熟烂为好，并且喜重油的品种是（）……

单项选择题一般蔬菜最适宜的保管温度在（）

A.0-1℃
B.7-9℃
C.10-13℃
D.15-17℃

单项选择题以鲜嫩清洁，叶片形状端正肥厚，无烂叶、黄叶、老梗，大小均匀，无损伤及病虫害，无烂根及无泥土者为佳，这种检验要求针对的蔬菜种类是（）

A.叶菜类蔬菜
B.茎菜类蔬菜
C.根菜类蔬菜
D.芽苗类蔬菜

单项选择题以大小均匀整齐、色泽新鲜清洁、脆嫩多汁、肥壮、无腐烂者为好，这种检验要求主要针对的蔬菜是（）

A.叶菜类蔬菜
B.茎菜类蔬菜
C.根菜类蔬菜
D.芽苗类蔬菜

单项选择题腐烂的生姜会产生毒性很强的（）

A.龙葵素
B.黄樟素
C.皂素
D.黄曲霉素

单项选择题发芽的土豆含有对人体有毒的物质是（）

A.龙葵素
B.黄樟素
C.皂素
D.黄曲霉素