A.任何组织或个人B.食品生产经营者C.消费者D.食品企业（）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门……

单项选择题国务院卫生行政部门通过（）或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。

A.食品安全信用记录
B.食品安全事故调查
C.食品安全信息发布
D.食品安全风险监测

单项选择题申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院（）提交相关产品的安全性评估材料。

A.质量监督部门
B.食品药品监督管理部门
C.卫生行政部门
D.工商行政管理部门

单项选择题食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）。

A.含有皂素
B.含有秋水仙碱
C.含有龙葵素
D.以上都不是

单项选择题销售食用农产品，不需要取得（）的许可。

A.食品生产
B.食品流通
C.食品生产和经营
D.餐饮服务

单项选择题（）统一负责、领导、组织、协调本*行政区域的食品安全监督管理工作。

A.县级以上地方人民政府
B.乡级以上地方人民政府
C.县级以上食品安全委员会
D.县级以上卫生行政部门

单项选择题关于食品安全的表述，下列选项正确的是（）。

A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常

单项选择题餐饮服务提供者在领取变更、延续后的新《餐饮服务许可证》时，应当将原《餐饮服务许可证》（）。

A.自行销毁
B.交回发证部门
C.转让
D.保存备用

单项选择题细菌性食物中毒在哪个季节高发？（）

A.冬季
B.春季
C.夏秋季
D.四季均高发

单项选择题以下哪种食物可以食用？（）

A.发霉甘蔗
B.未成熟的番茄
C.发芽马铃薯
D.马兰头

单项选择题购买生食的散装咸泥螺、咸枪蟹极易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染（）。

A.副溶血性弧菌
B.秋水仙碱
C.氰甙类物质
D.组胺

单项选择题以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）

A.水分增高
B.TVBN增高
C.棉酚增加
D.出现“哈喇味”

单项选择题根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（）。

A.食品安全管理人员
B.营养师
C.烹饪师
D.选料师

单项选择题食品处理区墙壁、门窗要求：粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如果设门，要采用（）的坚固材料制作。

A.木制
B.易清洗、不吸水
C.金属
D.塑料

单项选择题下列哪种食品可以作菜肴食用？（）

A.狗肝
B.鲨鱼肝
C.牲畜甲状腺
D.猪肝

单项选择题下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（）

A.四季豆
B.花生
C.山药
D.萝卜