A.水分B.酒精C.香味成分D.淀粉
单项选择题不同香型的白酒有不同的配料，其中五粮液、剑南春、沱牌等选用（）配料。
A.单粮B.碎粮C.多粮D.生粮
单项选择题浓香型大曲酒的老窖母糟是经过长年累月培养出来的，俗称（）
A.老糟B.万年糟C.千年糟D.红糟
单项选择题清香型白酒的配料操作方法是（）
A.清蒸混烧B.混蒸混烧C.续糟配料D.清蒸清烧
单项选择题浓香型大曲酒生产中会使用酒醅拌和润料，其原因是淀粉在（）条件下更易润水和糊化。
A.碱性B.酸性C.中性D.高温高压
单项选择题润粮的主要目的是（）
A.除杂B.降低粘度C.便于糊化D.灭菌
