A.直接观察食品外观B.测定食品的酸碱度C.使用无菌工具采集样品D.检测食品中的重金属在食品检验中，对于食品中……

单项选择题食品检验员在检测食品中的糖分种类时，常用的方法是（）。

A.酸碱滴定法
B.紫外分光光度法
C.高效液相色谱法
D.质谱法

单项选择题在食品检验中，对于食品中的脂肪氧化程度的评估，除了过氧化值外，还可以考虑哪种指标（）？

A.酸价
B.碘值
C.熔点
D.折射率

单项选择题食品检验员在评估食品的新鲜度时，常用的指标是（）。

A.酸价
B.过氧化值
C.挥发性盐基氮
D.脂肪酸值

单项选择题食品检验员在检测食品中的亚硝酸盐时，对于防止假阳性的产生，常用的措施是（）。

A.加入抗氧化剂
B.加入还原剂
C.严格控制温度
D.加入掩蔽剂

单项选择题食品检验员在检测食品中的防腐剂含量时，常用的试剂是（）。

A.碘化钾
B.溴化钾
C.硫酸亚铁
D.硫代硫酸钠