A.以传导传热的罐头其传热曲线呈折线型B.以对流传热的罐头其传热曲线呈直折线型C.以对流－传导结合传热的罐头其……

多项选择题下列对于食品热杀菌条件的描述正确的是（）。

A.t₁为升温时间
B.t₂为恒温杀菌时间
C.t₃为恒温杀菌时间
D.T℃为食品冷点达到的最高温度
E.T℃为杀菌釜达到的最高温度

多项选择题将细菌数减少到原始菌数的10-8所需要的加热杀菌时间可用（）表示。

A.TRT₈
B.TRTn
C.D
D.F
E.8D

多项选择题对象菌的标准F值通常是根据（）进行计算的。

A.对象菌的耐热性参数D值
B.允许变败率
C.TRT值
D.原料的污染程度
E.对象菌的耐热性参数Z值

多项选择题Z值是细菌的耐热性参数，它可以在（）图上表示。

A.残存活菌曲线
B.TRT曲线
C.TDT曲线
D.拟致死温时曲线
E.致死温时曲线

多项选择题（）等都是影响食品的热杀菌因素。

A.容器的种类与大小
B.微生物的种类
C.食品的酸度
D.食品的状态
E.杀菌釜的形式