食品化学污染的来源包括食品容器、包装材料、运输工具等污染。

判断题固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1min~2min。

判断题菌落总数是指：食品检样经过处理，在一定条件下进行培养后，所得1.0g检样中形成菌落的总数。

判断题食品添加剂的标签，说明书不得含有虚假、夸大的内容，但可以说明预防疾病的功能。

判断题单件定量包装商品标注净含量与实际含量之差不得小于规定的允许短缺量。

判断题气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量属于仪器分析法

判断题标定氢氧化钠标准溶液浓度时基准物质质量的称量用直接称量法。

判断题结晶紫中性红胆盐琼脂的制备，是使用前临时制备，不得超过3小时。

判断题甲基橙指示剂的配制方法是：称取甲基橙0.1g，溶于100mL60%（体积分数）乙醇溶液中。

判断题化学计量点是弱碱性，应选择酚酞做酸碱指示剂。

判断题称量分析法分为沉淀法、挥发法和滴定法。

判断题高锰酸钾滴定法可以测定食品中的钙含量。

单项选择题饮料酒是指酒精度在（）以上的酒精饮料。

A.2.5%
B.0.5%vol
C.1.0%
D.1.5%vol

单项选择题菌落总数测定所用的培养基分装试管或锥形瓶，121°高压灭菌（）。

A.5min
B.10min
C.15min
D.12min

单项选择题食品抽样检验对检验批的组成有一定要求，产品合理组批时不需要考虑的因素是（）。

A.同一批原材料，同一生产线
B.同一班次，同一品种
C.同一生产时间，同一生产人员
D.同一品种，同一规格

单项选择题培养基按不同的分类标准可分为不同类型，下列培养基中不属于鉴别培养基的是（）。

A.伊红美蓝乳糖培养基
B.沙门显色培养基
C.DHL琼脂
D.马铃薯蔗糖培养基