A.1%B.3%C.10%D.20%
单项选择题挥发酸是食品中所含()的直链脂肪酸。
A.长碳链B.中碳链C.短碳链D.小于10的低碳链
单项选择题GB 4789.3-2016做大肠菌群检验时,如有初发酵管产气需进一步做()。
A.革兰氏染色B.增加测定次数C.划线培养分离D.接种复发酵
单项选择题下列关于样品流转说法不正确的是()
A.样品进入检测室后,检验人员可以对样品进行重新编号,方便检测B.样品管理员登记完毕后,在样品或其包装上贴上状态标示,并在“待检”处打“√”C.检验人员在收到样品后,应根据检测委托单的要求进行检测D.样品在制备、检验、传递过程中应加以保护,检验人员应该对不同检测状态的样品分区存放,严格遵守有关样品的使用说明,避免受到非检验性损坏
单项选择题在水分测定中,固体样品粉碎后,颗粒应小于()。
A.1mmB.2mmC.3mmD.4mm
单项选择题用索氏提取发测定脂肪含量时,样品抽提完毕,将脂肪瓶放入100℃干燥箱中,干燥至(),称量计算脂肪含量。
A.脂肪瓶重B.小于样品和脂肪瓶重C.小于样品重D.恒重
单项选择题下列关于微生物细胞中的水分的说法,错误的是()
A.水分时微生物细胞中含量最高的成分,是维持细胞生命活动不可缺少的B.微生物细胞中的水分可分为结合水和游离水,结合水:游离水比例约为4:1C.水能有效调节细胞细胞内温度的变化D.水能维持细胞渗透压,保持细胞正常形态
单项选择题下列关于萃取溶剂的选择说法正确的是()。
A.萃取所用溶剂应与原溶剂互溶B.对被测组分有较小的溶解度C.对杂质有最小的溶解度D.应使被测组分与杂质互溶
单项选择题鱼类微生物检验采取检验的部位为()。
A.背肌B.腹部C.头部D.尾部
单项选择题测定油脂过氧化值,其过氧化值一般用()表示。
A.硫代硫酸钠的消耗体积B.碘的百分数C.氢氧化钠的消耗体积D.KI的消耗体积
单项选择题抽样人员应当详细完整记录抽样信息,抽样文书应当字迹工整、清楚,容易辨认,不得随意更改,如需要更改信息应当由()签字或盖章确认。
A.抽样单位B.被抽样单位C.检验单位D.生产单位
单项选择题巴布科克法测定牛乳中脂肪含量时,加入硫酸的量为()。
A.17.5mLB.20mLC.10.0mLD.15.0mL
单项选择题分析结果中()属于系统误差。
A.试样未充分混匀B.滴定时有液滴溅出C.称量时试样吸收了空气中的水分D.天平零点稍有变动
单项选择题以下对GB 2762中污染物的描述正确的是()
A.食品在从生产(包括农作物种植、动物饲养和兽医用药)、加工、包装、贮存、运输、销售,直至食用的过程中产生的或由环境污染带入的、有意加入的化学性危害物质B.食品在从生产(包括农作物种植、动物饲养和兽医用药)、加工、包装、贮存、运输、销售,直至食用的过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的化学性危害物质C.生物毒素、放射性物质符合GB 2762中污染物的定义D.农药残留、兽药残留符合GB 2762中污染物的定义
单项选择题直接滴定法测乳粉中乳糖时,滴定终点显出砖红色,该呈色物质为()。
A.酒石酸钾钠铜B.次甲基蓝C.氧化铜D.氧化亚铜
单项选择题有关显微测微尺的使用,以下说法正确的是()。
A.从低倍镜转换到高倍镜,测量的精确度也随之提高B.目镜测微尺每格的长度一次标定后,可一直使用C.由低倍镜换为高倍镜后,目镜测微尺每格所代表的实际长度减小D.由低倍镜换为高倍镜后,目镜测微尺每格的实际长度不变