脂肪是牛乳中重要的营养指标，大约占比（）。……

单项选择题挥发酸是食品中所含（）的直链脂肪酸。

A.长碳链
B.中碳链
C.短碳链
D.小于10的低碳链

单项选择题GB 4789.3-2016做大肠菌群检验时，如有初发酵管产气需进一步做（）。

A.革兰氏染色
B.增加测定次数
C.划线培养分离
D.接种复发酵

单项选择题下列关于样品流转说法不正确的是（）

A.样品进入检测室后，检验人员可以对样品进行重新编号，方便检测
B.样品管理员登记完毕后，在样品或其包装上贴上状态标示，并在“待检”处打“√”
C.检验人员在收到样品后，应根据检测委托单的要求进行检测
D.样品在制备、检验、传递过程中应加以保护，检验人员应该对不同检测状态的样品分区存放，严格遵守有关样品的使用说明，避免受到非检验性损坏

单项选择题在水分测定中，固体样品粉碎后，颗粒应小于（）。

A.1mm
B.2mm
C.3mm
D.4mm

单项选择题用索氏提取发测定脂肪含量时，样品抽提完毕，将脂肪瓶放入100℃干燥箱中，干燥至（），称量计算脂肪含量。

A.脂肪瓶重
B.小于样品和脂肪瓶重
C.小于样品重
D.恒重