判断题虾、蟹在食用前一般要求鲜活，对于死虾、死蟹应及时剔除，不可食用，因为死亡的海产品会分解产生一种叫组胺的有毒物质。
判断题鸭在西餐中的使用也很普遍，常用的烹调方法主要有煎、烤、炸。
判断题牛肩胛(Brisket )适合慢煮、炖或烩。多用此制成牛绞肉(例如：汉堡肉)，肉少骨多的可用来熬煮高汤。
判断题制作莳萝烩海鲜的主料是新鲜净鱼肉、大虾和扇贝；辅料是奶油少司、葱头、大蒜和色拉油。
判断题优质的意大利面熟制后咀嚼应当有Q感。
