A.高沸点酚类化合物说B.以吡嗪类化合物为主说C.呋喃类和吡喃类衍生物说D.美拉德反应说茅台酒主体香味成分有（……

多项选择题我国白酒行业经常使用的生香酵母菌种有（）。

A.汉逊酵母
B.球拟酵母
C.假丝酵母
D.白地霉

多项选择题糖化酶与ADY在粮糟中的应用有（）等几种工艺。

A.减曲加ADY和糖化酶工艺
B.减曲只加ADY、不加糖化酶工艺
C.不减曲只加ADY、不加糖化酶工艺
D.减粮、减曲、加ADY工艺

多项选择题（）是己酸菌重要的营养成分，而且没有这种成分，就不能产己酸。

A.乙醇
B.乙醛
C.己酸
D.乙酸

多项选择题产酯酵母菌种1274可以产（）。

A.乙酸乙酯
B.丙酸乙酯
C.丁酸乙酯
D.己酸乙酯

多项选择题用于淀粉质原料酿酒的酿酒酵母有（）。

A.AS2.541
B.德国20号
C.孢K氏酵母
D.古巴2号