(1)淀粉含量大幅度减少,而可溶性糖含量大大增加 (2)总氮、蛋白质、烟碱等含量减少,氨基酸含量明显增加 (3)总酚类物质含量大大增加 (4)果胶质减少 (5)新植二烯和香精油含量增加 (6)其他成分:纤维素、灰分、有机酸、树脂等呈无规律的变化 (7)矿质元素的变化规律,认识不统一。
问答题简述烤烟烘烤各阶段的实质和要求
问答题简述热风循环烤房的操作技术
问答题简述热风循环烤房技术关键
问答题简述热风循环烤房优点
问答题简述生产中使用蜂窝煤炉烤房对烟叶烘烤的积极意义
问答题烤房建造的基本原则和基本要求是什么?
填空题干筋阶段的技术指标:干球温度1℃ h升高到67—69℃,并保持稳定。湿球温度保持()
填空题干筋阶段的操作原则:()。
填空题定色技术操作原则:()
填空题大中型密集式烤房风机电机采用()、普改密烤房采用变频调速技术。
填空题烟叶在烘烤过程中颜色变化,其实质是:()。
填空题烘烤环境温、湿度对烟叶香吃味的影响:()。
填空题影响香味特征的主要分子因素:()。
填空题烟叶香气量的多少和质的优劣与()、()及作用的条件相关。
填空题含氮化合物占烟叶干重的()左右,仅次于碳水化合物而居第二位