A.出炉时 B.出炉后 C.冷却后 D.稍冷后
单项选择题咖喱馅必须用（）。
A.猪肉 B.羊肉 C.牛肉 D.鸭肉
单项选择题搓面团时双手动作须（）。
A.协调 B.迅速 C.利落 D.使劲揉搓
单项选择题一次发酵法饧发时间一般在（）min左右。
A.20 B.25 C.30 D.35
单项选择题在搅拌时产生的摩擦热会使面团温度升高，因此应尽量用（）搅拌面团。
A.慢速和快速 B.中速和快速 C.慢速和中速 D.一般速度
单项选择题酵母在使用过程中不能直接与（）接触。
A.油脂、盐 B.油脂、蛋 C.蛋、糖 D.奶粉、糖
