A、口头通知 B、告知服务员 C、写在黑板上 D、开会布置
单项选择题分菜服务中分汤菜时应准备分汤菜所需的（）和长柄汤勺。
A、饭碗 B、古子 C、小海 D、汤碗
单项选择题下列（）物品不适宜用煮沸消毒的方法消毒。
A、茶具 B、酒具 C、设备 D、餐饮用具
单项选择题中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。
A、摆台用品 B、服务用品 C、消毒用品 D、茶具用品
单项选择题下列选项中，（）是中餐复合味型。
A、浓厚、咸味 B、咸甜、咸麻 C、清香、甜味 D、苦味、辣味
单项选择题下列选项中，哪种餐、用具因用量大应多备些（）。
A、茶具 B、筷子 C、骨碟 D、汤碗
