A.食用农产品质量安全标准B.食品卫生标准C.食品质量标准D.有关食品的行业标准中强制执行的标准国务院卫生行政……

多项选择题关于食品原料的冷藏，说法正确的是（）

A.千万不要把热的食品放到冰箱里
B.不要使冷库（冰箱）超负荷地存放食品
C.冷库（冰箱）的门应经常保持关闭
D.为避免交叉污染，贮存的食品应装入密封的容器中或妥善进行包裹

多项选择题餐饮服务加工场所中宜采用弧形结构的是（）

A.围护结构各个平面之间的结合处
B.地面和墙面
C.墙面和天花板
D.排水沟的侧面和底面接合处

多项选择题使用洗碗机应做到（）

A.每天至少对洗碗机的清洁状况检查一次，重点是清洁剂贮存容器、喷嘴和塑料帘等可能影响到餐具卫生的部位
B.确保有足够的清洁剂和消毒剂
C.确保在消毒时餐具表面应朝向洗碗机的喷水孔
D.餐具应放置在洗碗机专用的架子上清洗

多项选择题以下（）措施可有效避免食品未烧熟煮透。

A.尽可能减小食品的体积。
B.定期检修烹调设备，保证正常运转。
C.避免超负荷加工。
D.使用温度计检查食品中心心温度是否达到要求。

多项选择题控制细菌繁殖的措施包括（）

A.熟食快速冷却
B.饭菜加工后2小时内食用
C.具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存
D.冷冻原料在冷藏条件下解冻