A、质子、中子 B、原子核 C、原子核、质子、中子 D、分子原子是由（）和电子构成的。……

单项选择题使用高压蒸气灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的时（）

A、放入的物品应留有蒸汽流通的空间
B、器具与乳糖发酵管分开灭菌
C、密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121度
D、灭菌结束，待自然降到室温后开盖

单项选择题下面显微镜使用操作中不正确的是（）

A、先用低倍镜，用粗调螺旋调节找到图像
B、再用旋转器将高倍镜转至境筒下
C、略调细调节器使物象由模糊到清晰
D、观察活菌悬液时载物台应倾斜

单项选择题二乙硫代氨甲酸钠比色法中测铜含量，下列试剂中（）与之无关

A、EDTA
B、柠檬酸铵
C、四氯化碳
D、乙醇

单项选择题下列食品添加剂用途与说明不正确的是（）

A、丙酸钙用于面包生产，防霉剂且能强化钙
B、聚葡萄糖增稠剂
C、苯甲酸钠广泛用于各种食品作防腐剂
D、羟甲基纤维素钠增稠剂

单项选择题噬菌体侵入细菌时的接触器官是（）

A、头部
B、尾部
C、尾丝
D、尾刺

单项选择题下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是（）

A.滴定时保持沸腾是防止次甲基兰隐色体被空气氧化
B.滴定终点显示出鲜红色是Cu₂O的颜色
C.可用澄清剂除去蛋白质和有机酸的干扰
D.用中性乙酸铅做澄清剂时可让过量铅留在溶液中

单项选择题薄层色谱法测山梨酸含量，采用（）作为吸附剂

A.氧化铝G
B.聚酰胺粉
C.硅胶H
D.CMC

单项选择题水硬度（钙硬）测定时，用钙知识剂（NN）指示滴定终点，使用PH值范围是（）

A.5-7
B.6-8
C.7-10
D.12-13

单项选择题在分析天平上称物前，要先预称未知物的重量，是为了（）

A.准确快速提高工作效率
B.遵守操作规程，爱护天平
C.避免开启过多，磨损玛瑙刀刃
D.减少偶然称量误差

单项选择题下面滴定操作正确的是（）

A.用棕色碱式滴定管盛I2标准液
B.滴至终点时，用洗瓶冲洗锥形瓶内壁
C.滴定管装液前用15-20ml标准溶液洗2次
D.读数时手握滴定管中部，液面与视线水平

单项选择题糕点水分测定时应将样品置于（）干燥箱内进行干燥恒重

A.80±5℃
B.90±5℃
C.100±5℃
D.105±5℃

单项选择题有一全脂乳粉试样，经两次测定，得知脂肪含量为24.87%和24.93%，而脂肪实际含量为25.05%，分析结果的相对误差是（）

A.-0.60%
B.+0.60%
C.-0.600%
D.0.5988%

单项选择题（）是以焙烤为最后熟制工序的

A.油炸类糕点
B.水蒸类糕点
C.熟粉类糕点
D.月饼类糕点

单项选择题玻璃器皿上附着的黄褐色铁锈斑点可用（）洗除

A.热碱水
B.10%盐酸
C.0.5%草酸
D.乙醇

单项选择题下列选项中（）不属于夹心糖果组织感官项目要求内容

A.糖皮厚薄均匀
B.不粘牙、不粘纸
C.无破皮现象
D.块形完整、表面光滑