中国居民平衡膳食宝塔的第三层为鱼、虾、肉、禽、蛋类，在饮食结构中所占比例明显低于西方国家。

判断题合理营养是指膳食中应该含有人体所需要的能量和一切营养素。

判断题甲状腺功能亢进病人可高于正常平均值的40%—50%，甲状腺功能减低者则低于正常平均水平。

判断题兔肉具有高蛋白、低脂肪、胆固醇少而卵磷脂多的营养特点。

判断题鲐鱼在加工时应注意：剖开鲐鱼腹部，洗净有毒的血线。

判断题大小黄鱼初加工时应注意：由嘴或鳃取内脏并保留头皮及粘液腔。

单项选择题教师可从以下方面对学生进行读书指导，但不包括（）。

A.推荐阅读书籍
B.介绍学习方法
C.鼓励学生自己解决问题，不要相互交流经验，以免互相干扰
D.鼓励学生提出自己的见解和认识

单项选择题参观后要组织学生座谈观感，写出（），把感性认识上升到理性认识。

A.参观记录
B.参观报告
C.发现问题
D.研究结果

单项选择题谈话法教学的注意事项不包括：（）。

A.充分准备
B.讨论过程中要限制学生的思维，独立思考过多，容易走神
C.要注意把握讨论的方向，引导讨论不断深入
D.讨论完毕，及时总结

单项选择题营养配餐教学中，谈话法最大的优点是：（）。

A.能激发学生的思维活动，使学生通过独立思考来获得知识
B.能抑制学生的思维活动，使学生按照教师的思路学习
C.能使学生不受他人影响，完全按照自己的思维方式学习
D.能通过探讨，使学生按照其他同学的思维方式思考，以利于获得知识

单项选择题培训后的考核试题中，实际操作题应重点考核掌握技能的（），要引导职工重视创新能力的开发，激发他们的创造热情。

A.创造性
B.可靠性
C.高起点
D.全面性和真实性

单项选择题营养师培训计划的内容包括：培训目的、培训内容、培训对象、培训的课时数、（）等。

A.单元作业
B.复习计划
C.考核标准及奖惩措施
D.试题

单项选择题高级营养配餐员应将中级营养配餐员工作评估的（）向其讲述清楚，使他们明确工作职责。

A.标准及依据
B.标准
C.依据
D.准则

单项选择题（）是从细微之处入手，将评估的项目和内容进行量化，按量化标准逐项进行评定。

A.定时评估
B.定点评估
C.定性评估
D.定量评估

单项选择题高级营养配餐员不必熟知中级营养配餐员的（）。

A.应知应会知识
B.职业标准
C.岗位职责
D.具体工作风格

单项选择题以（）的“正、反、奇思考法”，“全面思考法”，“他人观点法”，“纵横思考法”等都是创造性的思维方法。

A.教育学理论为基础
B.营养学理论为基础
C.发散思维理论为基础
D.进化论理论为基础