单项选择题水和油含量各为50%的食品其乳化液有油悬浮在水中和水悬浮在油中两种情况，在外界条件相同时（）冻结速率较快。
判断题蒸炒的方式只有一种是干蒸炒。
判断题面包的基本原料有面粉、酵母、食盐和水，其余的为辅料。
判断题有害微生物的生长发育不是导致农产品败坏的主要原因
判断题桃的冷藏条件一般为温度0-8℃
