A.尽量少用干面 B.用力均匀一致 C.干面不能过罗 D.速度一定要快
单项选择题桂林马蹄糕的用料是：马蹄粉250克、白糖500克、马蹄肉（）、清水350克。
A.50克 B.100克 C.200克 D.210克
单项选择题明酥由于开酥的方法和切法的不同，可分为直酥和（）两种。
A.暗酥 B.开酥 C.长酥 D.圆酥
单项选择题菜点研发创新的原则之一是面向（），研究消费心理。
A.大众百姓 B.贵族阶层 C.个别人员 D.特殊人群
单项选择题成本核算的任务是之一是揭示单位成本（）或降低原因，指出降低成本的途径。
A.增加 B.提高 C.减少 D.不足
单项选择题“三丁馅”是苏式特色（）馅心。
A.生 B.熟 C.咸 D.甜
