A.雪利酒B.波特酒C.马德拉酒D.马萨拉酒甜食酒包括（）。……

多项选择题利口酒按照调香物质分为（）。

A.果类
B.草类
C.种料类
D.动物类

多项选择题酒吧的酒水控制通常通过的销售方式有（）。

A.零杯销售
B.整杯销售
C.整瓶销售
D.混合销售

多项选择题酒吧服务和运转的基本环节有（）。

A.开吧前的准备工作
B.开吧服务销售工作
C.标准酒品出品工作
D.收吧结束工作

多项选择题下列鸡尾酒中载杯为鸡尾酒杯的是（）。

A.曼哈顿
B.代其利
C.亚历山大
D.马天尼

多项选择题酒水的功能包括（）。

A.营养功能
B.医药功能
C.交际功能
D.热量功能
E.酿造功能

多项选择题含酒精辅料的有（）。

A.利口酒
B.开胃酒
C.苦酒
D.发酵酒

多项选择题酒度的计量表示法有（）。

A.容量百分比
B.重量百分比
C.标准酒度
D.美制酒度

多项选择题葡萄酒在陈酿过程中，（）不会发生变化。

A.酒精度数
B.香气
C.总酸
D.糖分

多项选择题特基拉酒又称（）。

A.仙人掌酒
B.鸡冠酒
C.龙舌兰酒
D.劲酒

多项选择题侍酒师的品酒过程包括（）。

A.看
B.吸
C.闻
D.尝
E.吐

多项选择题下列哪些鸡尾酒属于以鸡尾酒为载体的人文特性命名（）。

A.静静的星期天
B.雪国
C.唐三彩
D.宾治
E.罗宾汉

多项选择题鸡尾酒创作技巧有（）。

A.创造的联想
B.时间侧面
C.空间侧面
D.博物侧面
E.典故侧面

多项选择题品咖啡的六部曲包括（）。

A.闻香
B.观色
C.喝热水
D.喝黑咖啡
E.加糖

多项选择题鸡尾酒调制的要点包括（）。

A.任何一款鸡尾酒都必须严格按其配方调制
B.调酒最好使用价格昂贵的高级品
C.调酒所用冰块需要新鲜坚硬、不宜融化
D.尽量使用糖浆、少用糖粉
E.调酒时放料顺序是先辅料后主料的原则

多项选择题辅料在鸡尾酒中的主要作用是（）。

A.调味
B.调香
C.调色
D.调酒精度