A.过氧酸盐 B.酶 C.磷酸盐 D.硫酸盐
单项选择题表面活性剂不具备下列哪种性质（）。
A.增溶 B.乳化 C.分散 D.增白
单项选择题下列表面活性剂可以用作食品乳化剂的是（）。
A.AES B.甜菜碱 C.硬脂酸单甘油酯 D.OP乳化剂
单项选择题皂化反应实质上是油脂的（）。
A.酯化反应 B.中和反应 C.水解反应 D.氧化还原反应
单项选择题可作洗洁精防腐剂的是（）。
A.油酸 B.苯甲酸 C.草酸 D.抗坏血酸
单项选择题化学原料CMC是（）。
A.纤维素B.甲基纤维素C.羧甲基纤维素D.羟乙基纤维素
单项选择题酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液后（）。
A.调节定位旋钮，读表上PH B.不可动定位旋钮，直接读表上PH C.调节定位旋钮，选择PH范围，读表上PH值 D.调节温度补偿旋钮后读数
单项选择题用基准邻苯二甲酸氢钾标定NaOH溶液时，对标定结果产生负误差的是（）。
A.标定完成后，最终读数时，发现滴定管挂水珠 B.规定溶解邻苯二甲酸氢钾的蒸馏水为50ml，实际用量约为60ml C.最终读数时，终点颜色偏深 D.锥形瓶中有少量去离子水，使邻苯二甲酸氢钾稀释
单项选择题PH计是以（）为指示电极。
A.饱和甘汞电极 B.玻璃电极 C.晶体电极 D.复合电极
单项选择题蒸馏样品时加入适量的磷酸，其目的是（）。
A.使溶液的酸性增强 B.使磷酸根与挥发酸结合 C.使结合态的挥发酸游离出来，便于蒸出 D.提高蒸馏温度
单项选择题可用（）来标定盐酸标准溶液。
A.氢氧化钠标准溶液 B.邻苯二甲酸氢钾 C.碳酸钠 D.基准碳酸钠
单项选择题标定氢氧化钠标准溶液用（）作基准物。
A.草酸 B.邻苯二甲酸氢钾 C.碳酸钠 D.盐酸
单项选择题表示滴定管体积读数正确的是（）。
A.11.1ml B.11ml C.1.10ml D.11.105ml
单项选择题表示精密度正确的数值是（）。
A.0.2% B.20% C.20.23% D.1%
单项选择题在对食品进行分析检测时，采用的行业标准应该比国家标准的要求（）。
A.高 B.低 C.一致
单项选择题色谱分析法的作用是（）。
A.只能作分离手段 B.只供测定检验用 C.可以分离组份作为定性手段 D.可以分离组份作为定量手段
