A.食品检验员B.质量工程师C.客户端品质工程师D.供应商品质工程师食品质量保证工作岗位不包括下面哪一个？（）……

单项选择题影响食品卫生和安全最主要的因素是（）。

A.农业种植业和养殖业的源头污染
B.微生物污染
C.环境污染
D.食品新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患

单项选择题皮革水解物经常被违法添加到乳及乳制品中，其目的是（）。

A.掩蔽抗生素
B.增白
C.保鲜
D.增加蛋白质含量

单项选择题不法商贩在食品中添加硼酸与硼砂是为了（）。

A.抗氧化
B.漂白
C.增筋
D.增白

单项选择题不法商贩在奶粉中添加蛋白精主要是为了增加（）。

A.白度
B.营养性
C.蛋白质含量
D.脂肪含量

单项选择题不法商贩在辣椒酱中添加苏丹红是为了（）。

A.增色
B.防腐
C.防霉
D.抗氧化