世界卫生组织和联合国粮农组织于（）年发表的“膳食、营养与慢性病预防专家委员会报告”指出，为增进心血管健康，应尽……

单项选择题在油脂精炼工艺的脱臭操作中，为了除去油脂异味，通常需要（）以上高温处理。

A.500℃
B.300℃
C.250℃
D.150℃

单项选择题氢化油制品是食品中TFA的主要来源，它们中的TFA含量一般在5~45%之间，最高可达（）

A.45%
B.50%
C.60%
D.65%

单项选择题TFA是至少含有（）个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸，碳碳双键上两个碳原子所结合的氢原子分别位于双键的两侧，空间构象呈线形。

A.四
B.三
C.二
D.一

判断题新食品原料都具有一定的保健功效，因此属于药食同源的食物。

判断题枇杷花的干品和鲜品都是新食品原料。