单项选择题发酵是利用微生物生产所需代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸菌发酵是（）
A.固体发酵 B.氨基酸发酵 C.厌氧发酵 D.需氧发酵
判断题测定亚硝酸盐含量的实验过程中不需要对照。
判断题腌制泡菜时的温度、食盐用量和发酵时间均会影响泡菜的品质。
判断题当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3～0.5g时，就可以转化为致癌物——亚硝胺。
判断题乳酸菌与酵母菌在结构上的主要差异是前者没有核膜、核仁。
