A.热处理B.微波C.辐射D.过滤
单项选择题酵母菌和霉菌耐低温的能力强，（）霉菌仍能活动。
A.-15.5℃B.-9.5℃C.-6.5℃D.-1.5℃
多项选择题果胶可以分为（）两个大类。
A.可溶性果胶B.酸溶性果胶C.不溶性果胶D.水溶性果胶
单项选择题当果实逐渐成熟时，（）与纤维素分离，果胶处于溶解状态。
A.原果胶B.高果胶C.低果胶D.红果胶
判断题对于含油率低的、水分含量低的油料，软化操作必不可少；对于含油率较高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不软化。
判断题清理后的油料，允许有一点点铁杂，但不允许有石块。
