A.乳脂肪B.酪蛋白C.脂肪球表面积D.温度
多项选择题影响牛乳粘度的主要因素有（）等。
A.蛋白质B.脂肪C.温度D.无机盐
多项选择题有益微生物：如（）等，
A.乳酸菌B.青霉菌C.酵母菌
多项选择题光线照射在乳上会发生光线的（）及激发产生荧光等。
A.折射B.散射C.吸收D.反射
多项选择题鲜牛乳在水中还分别分散着两个交替系统是（）。
A.酪蛋白胶束B.脂肪球C.脂肪酸D.乳脂肪
多项选择题乳至少含有三种外在性成分，分别是（）。
A.尘埃杂质B.细菌C.白细胞D.脂肪球
