A.增加色香味B.延长保存时间C.提高营养价值D.提高食材的安全性以下哪项属于菜肴初加工的主要目的（）？……

单项选择题烤制技法中，以下哪种方法需要将食材用铁叉叉上，放在敞开的烤炉上进行烤制（）？

A.暗炉烤
B.叉烤
C.挂炉烤
D.烤盘烤

单项选择题营养成分功能声称的前提条件是什么（）？

A.食品必须含有能量
B.食品中能量或营养素必须达到含量声称要求
C.食品必须含有蛋白质
D.食品必须含有维生素

单项选择题营养适宜膳食中，三大营养素供应能量比例之间应达到合理平衡，下列哪项描述正确（）？

A.脂肪应占能量的50%
B.碳水化合物应占能量的55%~65%
C.蛋白质应占能量的10%
D.纤维素应占能量的20%

单项选择题膳食中应如何控制食盐用量（）？

A.增加食盐用量
B.减少食盐用量
C.根据口味随意添加
D.用其他调味品替代食盐

单项选择题库房管理员可以提供哪方面的信息（）？

A.食材的加工方法
B.食材的库存量
C.食材的购入渠道
D.食材的可食用日期