A.甜点装饰 B.蛋糕 C.泡芙 D.果冻
单项选择题检查夹有陷心的混酥制品是否成熟，首先要看制品（）成熟度。再决定是否出炉。
A.表面 B.底部 C.中间 D.内部
单项选择题烘烤食品前烤炉须预热，保证制品进炉温度达到（）要求。
A.成熟 B.调制 C.工艺 D.高温
单项选择题混酥面坯在擀制时，应做到（）性擀平，擀平后立即成形。
A.二次 B.多次 C.一次 D.不限
单项选择题西式面点所用的模具种类繁多，其中用于（）成型模具，有圆形花边饼模等。
A.混酥面坯 B.清酥面坯 C.面包面坯 D.慕斯冻液
单项选择题使用（）时要注意电源是否充足，连续称料时，注意及时调整到“零”位。
A.温度计 B.量杯 C.量勺 D.电子称
