A、放在冰箱内B、遮盖C、装在塑料袋内D、在太阳的照射下食品制售必须在室内，必须有防尘，防鼠，防蝇设施，且食品……

单项选择题以下豆类食品中，蛋白质含量最高的是（）。

A.豆浆
B.豆腐脑
C.豆腐干
D.大豆

单项选择题（）既是人类社会存在和发展的最基本的社会组织形式，又是个体存在和发展的基本条件，或者说是个人价值的实现。

A.家庭生活
B.职业生活
C.公共社会
D.个人生活

单项选择题香槟酒开启时，一般左手斜拿（）处。

A.瓶口
B.瓶上1/3处
C.瓶颈
D.瓶下1/3处

单项选择题当客人用餐完毕离开餐厅时，领位员要（）并表示欢迎客人再次光临。

A.站立在门口
B.为客人拿行李
C.征求客人意见
D.欢送客人

单项选择题礼仪就是人们在社会交往活动中应共同遵守的行为（）。

A.规范和标准
B.准则和标准
C.规范和准则
D.原则和标准

判断题老年人要建立合理的饮食制度，要定时、定量进餐。（）

单项选择题食品卫生标准、卫生管理办法和企业卫生规范等技术法规应尽量采用（）标准。

A.《食品卫生法》
B.同内
C.国际
D.地域

单项选择题多桌宴会（）席要设专用工作台。

A.主宾
B.主人
C.客人
D.贵宾

单项选择题撤换餐具应站在宾客（）进行操作。

A.前侧
B.后侧
C.左侧
D.右侧

单项选择题点单服务员需要清楚（）。

A.客人口味、客人人数
B.市场风向、菜品特色
C.估清菜品、餐厅特色
D.客人习惯、高档菜品

单项选择题以下哪项是对老年人推销方法（）。

A.注意菜肴的营养结构，含糖量低，易消化
B.档次较高的菜品
C.招牌菜、特色菜
D.含糖饮料、名贵海鲜

单项选择题餐饮业结账服务要求贯穿整个用餐活动，是指（）。

A.结账服务的一贯性
B.结账服务的技术性
C.结账服务的综合性
D.结账服务的条件性

单项选择题菜单的外观要与餐厅装修和布置（）、宴会主题相一致，菜品精致美观。

A.材料
B.风格
C.格调
D.颜色

单项选择题零点菜单的菜品排列应以人们饮食（）为基础，按照先冷后热、先干后稀、先菜后点、贵常交错的排菜原则进行安排。

A.喜好
B.习惯
C.特长
D.特征

单项选择题以下问候语哪一个是不正确的（）。

A.您好
B.晚上好
C.对不起
D.早上好