A.轻度B.中度C.中加D.重度烘烤橡木制品同橡木桶一样有哪几种烘烤程度？（）……

多项选择题用于陈酿的橡木制品根据大小区分一般有哪些？（）

A.橡木粉、橡木屑
B.橡木片、橡木块
C.橡木条
D.橡木板

多项选择题目前，加速陈酿的新技术有哪些？（）

A.微氧处理技术
B.紫、红外线处理技术
C.超声波处理技术
D.热处理技术

单项选择题新开出的橡木桶板水分达50%，需要干燥，无论法国还是美国，葡萄酒用橡木桶板一般都采用（）。

A.文火烤干
B.电热干燥
C.自然干燥
D.热风烘干

单项选择题法国橡木的主要产地中，（）专门制作陈年干邑（白兰地）的橡木桶。（）

A.LimousinoAk
B.AllieroAk
C.VosgesoAk
D.NeversOAk

单项选择题对葡萄酒进行微氧处理时其用量习惯上用（）来表示。

A.克/升/月
B.毫克/豪升/月
C.毫克/升/小时
D.毫克/升/月

单项选择题当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，（）大量进入葡萄酒。

A.乙酸乙酯
B.甘露蛋白
C.香草醛
D.氨基甲酸乙酯

单项选择题在干红发酵期间使用没有或带轻微烤味的橡木片主要是为了给酒体增加（）。

A.橡木香气
B.营养物质
C.单宁含量
D.双乙酰含量

单项选择题在橡木桶制作开桶板时，由于欧洲橡木气孔多，一般采用（）的方式。

A.逆树纹劈
B.锯开桶板
C.随意劈开
D.顺树纹劈

单项选择题目前比较适于陈酿葡萄酒的树种是（）？

A.红橡木
B.白橡木
C.杉木
D.栓皮栎

单项选择题制作橡木桶理想的橡木应为（）年。

A.50年以下
B.100-150
C.200-250
D.300年以上

单项选择题对于干白葡萄酒来说，橡木片最好在（）使用。

A.发酵期间
B.陈酿阶段
C.均质阶段
D.冷冻阶段

填空题选择橡木桶型号时主要考虑两个因素：一是（），二是（）。

填空题橡木桶的型号和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。

填空题在橡木桶中陈酿的葡萄酒的质量，决定于多种因素，主要是（）、（）和陈酿的时间，而陈酿时间的长短，最好通过品尝确定。

填空题橡木制品烘烤方式有传统的（）以及（）、烘烤炉等。