简答题 60岁退休老人，平时爱吃肥猪肉、油炸食品，老人牙齿已脱落一半，主食平时早晚吃稀饭，中午吃面条，请你根据该老人生理特点提出膳食总体要求，同时对老人目前的饮食习惯进行分析，并告之其它要遵循的膳食原则。

问答题为一所中学和一所小学开设中小学生营养配餐与良好的饮食习惯的形成的家政课讲座，请写出讲座大纲。

问答题说明符号的含义。

问答题针对有毒动物食物中毒及其预防措施，编写讲座大纲，课时２小时，写出授课主要主要内容、授课方式时间安排等。

判断题在膳食调查中的定性资料如食物频率表调查时，分析某人群中某种营养素摄人量与推荐摄人量（RNI）比较时，其结果只能是“达到RNI”和“未达到RNI”两种。

判断题有毒有害的物品不能存放在厨房里，但可存放在库房里。

判断题乳头皲裂时不要让乳头接触空气。

判断题如血红蛋白减少程度比红细胞数量减少严重，则是大出血、再生障碍性贫血和自身免疫性疾病所致的贫血。

判断题通常在45min演讲中听众的最有效时间是前30min。

判断题在申报强化剂扩大使用范围时需要提供国内外相关的安全性资料或证明资料，无须再委托国家认定的机构出具安全检验报告。

多项选择题关于孕妇身高测量的注意事项中，下列说法正确的有（）。

A.脱掉鞋帽和影响测量结果的头饰
B.上肢自然下垂，足跟并拢，足尖分开约60^°
C.躯干自然挺直，头部正直
D.测试人员站在被测试者左侧
E.读数时测试人员双眼应与压板平面等高

多项选择题头脑风暴法应包括的角色有（）。

A.教师
B.教师助手
C.学员
D.裁判
E.教务管理人员

多项选择题食物频率法膳食调查工作程序包括（）。

A.调查对象的确定
B.签署知情同意书
C.询问基本情况
D.询问膳食摄人情况一定量表
E.调查结果核查

多项选择题体操运动可以锻炼身体的（）方面。

A.灵敏性
B.力量
C.爆发力
D.肌肉力量和肌肉体积
E.韧带的柔韧性

多项选择题个体健康风险因素评价结果可分为（）类型。

A.健康型
B.一般性危险型
C.非健康型
D.自创性危险因素型
E.难以改变的危险因素型

多项选择题地方性氟中毒对人体会产生危害的组织器官有（）。

A.骨骼
B.牙齿
C.神经系统
D.消化系统
E.造血系统