A.120-150℃ B.180-200℃ C.220-230℃ D.230-250℃
单项选择题摊根据（）可分为成品成型法和半成品成型法两种。
A.制作要求不同 B.制作口味不同 C.制作形状不同 D.制作色泽不同
单项选择题河豚鱼毒素对热稳定、（）均不被破坏。
A.煮沸 B.盐腌 C.日晒 D.以上都是
单项选择题有毒动物性中毒是指一些动物体内含有某种（）的有毒成分。
A.天然 B.天空 C.地下 D.地上
单项选择题面包面坯饧面时，要有良好的温度和（）
A.亮度 B.火力 C.湿度 D.浓度
单项选择题制作500克白糖的白糖脂油馅需用熟面粉200克，猪板油（）为宜。
A.500克 B.600克 C.700克 D.800克
