A.早、午餐 B.午、晚餐 C.三餐 D.早、晚餐
单项选择题()是营养配餐员必须具备的基本技能。
A.掌握组织管理基本理论 B.了解不同地域的饮食习俗 C.精通现代办公技术 D.熟悉不同人种的生理特点
单项选择题一日食谱一般要选择()的粮谷类食物原料。
A.1—2种 B.1种 C.2种以上 D.2种
单项选择题营养配餐员要()有关领导和卫生监督员,按规定检查卫生。
A.配合 B.要求 C.组织 D.接受
单项选择题成本包括()、配料成本和调料成本。
A.主食成本 B.肉料成本 C.主料成本 D.主菜成本
单项选择题有毒野菜与野生毒蘑菇中毒的治疗措施是首先应催吐、洗胃、导泻、灌肠,排出毒物,再服食醋、腌菜、姜汁,或大量服食甘草和()等有一定中和解毒作用的食物。
A.绿豆 B.南瓜 C.红豆 D.红薯
单项选择题经常()可获得充足的维生素D。
A.从事室内工作 B.洗澡 C.晒太阳 D.避免日光照射
单项选择题1RE(视黄醇当量)等于()微克视黄醇。
A.1 B.2 C.3 D.4
单项选择题对原发性高血压患者而言,()是一种简便、有效的防治措施。
A.增加食盐摄入量 B.限制食盐摄入量 C.补钙 D.补碘
单项选择题控制和传递遗传信息的化合物脱氧核糖核酸(DNA)和脱氧核酸(RNA)属于()。
A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖类
单项选择题磷脂除提供人体热量外,还有以下作用,但不包括:()。
A.对机体起隔热保温作用 B.有利于脂肪的吸收、转运和代谢 C.有利于胆固醇的溶解和排泄 D.帮助脂类或脂溶性物质通过细胞膜
单项选择题鱼露又名鱼酱油,水产酱油,通常是以()为原料加工制成的鲜味调料。
A.小杂鱼和牡蛎 B.小虾和小蟹 C.小杂鱼和小虾 D.小杂鱼和小蟹
单项选择题红糖含有丰富的(),具有强烈刺激机体的造血功能,利于妇女产后补血、通瘀、排恶露、止痛。
A.微量元素 B.膳食纤维 C.脂肪 D.维生素
单项选择题莲子味甘、涩,芯中的莲心碱含量较多,具有降血压和()的作用。
A.止痛 B.健脑 C.强心 D.消炎
单项选择题核桃富含脂肪,其主要成分为亚油酸、亚麻酸和()。
A.油酸 B.花生四烯酸 C.二十碳五烯酸 D.二十二碳六烯酸
单项选择题桂圆有明显的()作用,是因为桂圆肉可以抑制人体内黄素蛋白酶—脑B型单氨氧化酶的活性。
A.抗衰老 B.抗血栓 C.抗溃疡 D.抗癌症