A.吸收快、半衰期长B.吸收快、半衰期短C.吸收慢、半衰期长D.吸收慢、半衰期短
单项选择题宴会主人全权委托营养配餐员和餐厅服务员开列菜单，这种情况则以（）确定费用标准。
A.菜肴B.原料价格C.毛利率D.经营利润
单项选择题运用多样性的（），满足不同口味、不同质地菜肴的需要，才能制作出好的宴会菜肴。
A.刀工方法B.烹调方法C.加工工具D.烹饪器皿
单项选择题用人参、黄花加入粳米，合煮为食补烹调中的（）。
A.烧B.红焖C.黄焖D.粥
单项选择题食物链等级呈（）排列。
A.链条式B.“金字塔”形C.网妆D.树根状放射式
单项选择题从营养学角度看，目前中餐烹饪急待改进的问题是：（）。
A.动物油过少B.飘火炒菜C.明油过少D.食盐用量过低
