问答题为什么要建立和实施食品安全追溯系统?
问答题影响我国食品安全的主要因素都有哪些?
问答题简述GMP、SSOP与HACCP的关系。
问答题食品安全危机发生后,在危机处理过程中需要注意把握哪几个原则?
问答题举例说明细菌性食物中毒及其感染型、毒素型的区别。
判断题县级以上质量技术监督部门可以依法作出吊销食品生产许可证的行政处罚。
判断题对可能影响农产品质量安全的农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料、兽医器械,依照有关法律、行政法规的规定实行许可制度。
判断题从2008年1月1日开始,我国所有食品生产企业生产的食品必须加贴QS标志。
判断题许多人都能胜任食品感官评定工作,但受主观因素影响大,现今正逐渐被发展起来的食品检验学所淘汰。
判断题通常情况下,产毒素微生物的产毒水分活性(度)都要低于其生长繁殖的水分活性(度)。
判断题在同一温度下比较不同微生物的D值时,D值愈小,表示在该温度下杀死90%微生物所需的时间愈长,即该微生物愈耐热。
判断题朊粒又称疯牛病病毒。
判断题引起食品非酶性褐变的原因是美拉德反应。
判断题辐照灭菌可抑制物料中的一切微生物,而采用低温则可杀灭之。
判断题菌落总数可作为指标菌,其检测可判断食品中肠道致病菌存在可能性。