食品卫生监督是国家意志和权利的反映，它具有强制力和（）、（）和普遍约束性。

填空题细菌性食物中毒的预防措施包括（）、（）、（）和杀灭病原菌及破坏毒素。

填空题罐头食品变质表现为（）、（）、变色、变味和锈听。

单项选择题危险度是对（）

A.外来化合物损害机体的能力的估计
B.外来化合物损害机体的可能性估计
C.外来化合物损害机体的可能性的定性估计
D.外来化合物损害机体的可能性的定量估计
E.外来化合物不损害机体的可能性估计

单项选择题化学物危险度评定的内容不包括（）

A.危害鉴定
B.危害表征
C.接触评定
D.危险度表征
E.卫生标准制订

单项选择题一种有机碱，已知其pH是6.8，可以判断其在消化道中最好的吸收部位是（）

A.口腔
B.胃
C.十二指肠
D.小肠
E.结肠