A.国家食品药品监督管理部门B.国务院质量监督部门C.工商行政管理部门D.国务院卫生行政部门对食品流通进行监督……

单项选择题切割机是肉、骨类原料加工的机械设备，用以切割（）的带骨肉、冻肉、家禽等分解设备。

A.小块
B.中块
C.大块
D.特大块

单项选择题电磁炉适宜使用（）进行菜点烹制。

A.铁锅
B.铝锅
C.铜锅
D.陶磁锅

单项选择题夏天使用醒发箱，当室内温度较高时，可根据实际情况（），只启动加湿系统补充箱内的湿度。

A.停止加热系统
B.启动加热系统
C.停止加热和加湿系统
D.加热和加湿系统都不停止

单项选择题大型冷库应坚持（）、分别贮藏的原则。

A.重物在下、轻物在上
B.重物在上、轻物在下
C.重物在中间、轻物在上下两边
D.重物、轻物混放

单项选择题馅心的种类很多，加工前应检查原料的（），再拌和各种辅料。

A.规格质量
B.成本质量
C.卫生质量
D.纯度质量