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单项选择题

A.经验估计法B.预订统计法C.菜单统计法D.销售记录统计法主观性强，误差大，缺乏统计手段和数据的预测方法是（……

主观性强，误差大，缺乏统计手段和数据的预测方法是（）。

A.经验估计法
B.预订统计法
C.菜单统计法
D.销售记录统计法

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热门试题

单项选择题餐饮企业生产量主要取决于（）。

A.目标市场需求
B.季节变化
C.消费观念变化
D.就餐方式变化

单项选择题中、西餐正餐零点菜单内容丰富，但一般都是按照（）分类编排菜品项目的。

A.食品原料
B.烹饪方法
C.就餐顺序
D.销售量情况

单项选择题色拉也称沙律，通常是在（）上桌后不久或同时上桌。

A.副菜
B.主菜
C.甜品
D.汤类

单项选择题在法国菜中，汤类一般分为（）。

A.浓汤和淡汤
B.蔬菜汤和肉汤
C.浓汤和清汤
D.咸汤和甜汤

单项选择题按市场特点菜单可以分为（）。

A.早餐、正餐、宴会
B.固定菜单、循环菜单、当日菜单和限定菜单
C.零点菜单、套菜菜单、混合菜单
D.桌式服务菜单、自助餐式菜单和外卖式菜单